Το όνομα προέρχεται από τα αρχικά των λέξεων Hazard Analysis and Critical Control Points και σημαίνει Ανάλυση Κινδύνων και προσδιορισμό Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου. Είναι ένα σύστημα διαχείρισης στην αλυσίδα των τροφίμων με σκοπό την παραγωγή προϊόντων με υψηλό επίπεδο υγιεινής. Αυτό επιτυ...
